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Alla Trattoria dell'Andana per l'incontro tra Toscana e Brasile

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La Trattoria Enrico Bartolini all’Andana

15 settembre 2023

1' di lettura

Nel ventre di questa terra di butteri sgorga anche una sorgente di acqua termale più antica di mille anni, laddove sorge l'omonimo borgo medievale. Ha più due secoli di vita il resort Terme di Saturnia Natural Destination che, grazie all'alga ricca di minerali e sostanze azotate sciolte nella sorgente e ai percorsi di acqua dona al corpo e alla mente salubrità. In questi 120 ettari di benessere si può anche praticare il golf. E' un lusso autentico anche concedersi qualche giorno tra le colline coltivate a uliveti, le piscine tra gli alberi secolari, il romitorio nel bosco e soprattutto la cucina della Trattoria di Enrico Bartolini all'Andana che vede lo chef Bruno de Moura Cossio, proporre piatti di alta cucina fusion maremmana-sud americana, esaltando il connubio sorprendente tra la manioca, la carne, impiegando i frutti del bosco. Appunto i vigneti, l'allevamento di mucche maremmane esaltano la destinazione anche agricola della tenuta della Badiola dal quale partì il progetto di bonifica di Leopoldo II di Asburgo Lorena, figura visionaria alla quale si deve la grande bellezza della Maremma.